У вас бывает, что намечаются неожиданные гости? Или просто нужно быстро приготовить какой-нибудь вкусный десерт? Если да, то вы зашли по адресу. Предлагаю сделать отличный чизкейк, который легко и быстро готовится, а единственный недостаток — очень быстро поедается.  Самый бонус — ничего не надо выпекать, а времени потребуется максимум 40 минут чтобы приготовить чизкейк, а потом можно заниматься другими делами, а десерт застывает в холодильнике.

 

Что понадобится:

"Печенье ""Юбилейное"""	250 грамм
Сливочное масло	180 грамм
Арахис	30 грамм
Сливочный сыр	450 грамм
Сливки 33% жирности	400 мл
Белый шоколад	200 грамм
Сахар-песок	1 стакан
Желатин	10 грамм
Лайм	2 шт

Основа:

250 грамм ( это полторы стандартных пачки) печенья «Юбилейное» перемалываем блендером в мелкую крошку и перемешиваем с пачкой (180 грамм) сливочного масла. А чтобы было вкуснее, размололи еще и арахис на крупные кусочки, и тоже добавили в тесто.

Должно получится такое мягкое тесто. Можно вылепить жирафа, например. Но мы готовим чизкейк и потому возьмем разъемную форму для выпечки, выложим дно бумагой для выпечки и сделаем корж. Борта должны быть тоже в тесте, смотрите фото — оно кликабельно.

 

 

Убираем в холодильник, чтобы корж немного застыл и принимаемся за начинку.

Начинка:

С двух лаймов снимаем цедру и выдавливаем сок.

Сок двух лаймов ( около шести столовых ложек) смешиваем с пакетиком ( 10 грамм) желатина. Оставляем набухать.

Нагреваем 100 мл сливок ( не кипятим) и растворяем в них 200 грамм ( две плитки) белого шоколада и набухший желатин.

Мешаем до полного растворения.

450 грамм творожного сыра Альмета ( три пачки) и стакан сахара взбиваем миксером в однородную массу. Добавляем цедру лайма, перемешиваем.

Вливаем шоколадно-сливочную смесь, продолжаем перемешивать.

Должна получиться такая вот густая штука. Теперь берем оставшиеся 300 мл сливок и взбиваем их в крепкую пену.

Добавляем их в начинку и аккуратно перемешиваем. Начинка при этом загустеет.

Достаем из холодильника корж, выкладываем на него начинку и разравниваем.

 

Убираем в холодильник. Чизкейк полностью застыл за два часа. Можно подержать в хололдильнике минут 15, а потом чем-нибудь украсить.