Спешу поделиться рецептом супа минестроне — очень популярного в Италии легкого овощного супа. Суп минестроне получается очень красивый и разноцветный — детям понравится. Как и многое в итальянской кухне, готовится он из всех разноцветных овощей, что есть в холодильнике. Унылой российской весной очень поднимает настроение — попробуйте сами. Понадобится совсем немного продуктов и час времени. Сами итальянцы готовят его из сезонных овощей, а мы будем использовать то, что удалось найти на полках в супермаркете.

Продукты для минестроне:

• 5 томатов среднего размера
• 3 стебля сельдерея
• 1 крупная морковка
• 1 крупная луковица
• 2 крупных картофелины
• 1 острый красный перчик
• половина цуккини
• по половине желтого и красного перца
• 4 полоски бекона
• 2 куриных грудки
• 3 зубчика чеснока
• пучок базилика

Повторюсь, что набор овощей может быть в принципе любым. Главное чтобы они были свежими, ну и разнообразие цветов тоже придаст супу свое очарование.

Все овощи для супа минестроне режутся мелкими кубиками — величиной максимум  полсантиметра.

Удобно использовать две чашки для нарезанных овощей — они загружаются в кастрюлю по очереди.

Мы готовили суп на курином бульоне — вкус от этого совсем не пострадал, а на мой взгляд, даже выиграл. Тем более что сейчас за окном унылая весна, и организму требуется побольше энергии, чем в солнечной Италии. Для бульона использовались две крупные куриные грудки. Грудки кладем в холодную воду, доводим до кипения, собирая ложкой пену и варим, пока бульон не станет прозрачным. Добавьте три-четыре горошины душистого перца для аромата и не забудьте потом их вынуть — попадется в супе, радости не прибавит.

Сначала приготовим и нарежем все необходимые ингридиенты.

Первая чашка с овощами:

Морковка, сельдерей, картошка, острый перчик, стебли базилика. Все режем мелкими кубиками, ну кроме базилика конечно. Хотя, если вы сможете нарезать кубиками стебли базилика — честь вам и хвала.

Вторая чашка с овощами:

Половина цуккини, половина желтого и половина красного перца. Все также режем мелкими кубиками.

Мелко рубим репчатый лук,бекон нарезаем небольшими квадратиками.

С помидоров снимаем кожицу, и в блендере доводим до состояния пюре.

Все, теперь можно приступать непосредственно к супу.

Прямо в кастрюле на оливковом масле обжариваем репчатый лук и бекон. Сильно зажаривать не нужно, лук должен только слегка размягчиться, а бекон немного побелеть.

Высыпаем нашу первую чашку с овощами, перемешиваем, выдавливаем в кастрюлю три зубчика чеснока и на слабом огне тушим 10 минут.

Добавляем пюре из помидоров. Снова все перемешиваем и на таком же медленном огне тушим 8 минут.

Высыпаем вторую чашку с овощами, снова тушим 10 минут.

Выливаем в кастрюлю горячий бульон. Солим, перчим, перемешиваем, даем покипеть еще 7 минут. Проверяем на соль, посыпаем измельченными листьями базилика. Суп готов.

 

К сожалению, я не могу передать все красоту супа камерой — то ли камера не очень, то ли фотограф так себе. А запах она и вовсе не передает. Поверьте на слово — живьем суп получается очень красивый и ароматный. Попробуйте сами!

Использованные продукты для супа Минестроне и их стоимость

Наименование	Количество	Цена	Стоимость
Морковь	100 г	38 р/кг	3,8
Сельдерей	135 г	81 р/кг	10,9
Лук	60 г	38 р/кг	2,3
Картофель	220 г	38 р/кг	8,4
Перец желтый	120 г	194 р/кг	23,3
Перец красный	130 г	176 р/кг	22,9
Цуккини	170 г	151 р/кг	25,7
Бекон	30 г	84 р/уп	16,8
Филе куриное	512 г	192 р/кг	98,3
Базилик свежий	15 г	731 р/кг	11
Перчик острый	12 г	341 р/кг	4
			Всего:
			227,4 рублей