Приветствую!

Грибной крем — суп — один из моих самых любимых супов. И его можно запросто приготовить дома, благо никаких особенных ингридиентов и специального оборудования не нужно. Честно говоря, в гостях меня никогда  не угощали грибным супом — пюре. Думаю, что это связано с тем, что он не хранится долго. А супы у нас в России варят огромными кастрюлями, чтобы на неделю хватило. Поэтому ел я его исключительно в различных кафе. Там его делают исключительно из шампиньонов — они стоят недорого и поставщики предлагают достаточно стабильное качество.  Но мы то готовим не за деньги, а для себя-любимого, поэтому не поленитесь, найдите хорошие и красивые белые грибы — они сделают суп намного ароматнее и сытнее.

 

Что понадобится:

• Шампиньоны — 600 грамм
• Белые грибы — 200 грамм
• Две небольшие морковки
• Одна луковица среднего размера
• Мука и сливочное масло
• Молоко — 300 мл, сливки — совсем чуть чуть
• стакан грибного бульона

 

 

Рецепт совсем несложный, но нам понадобятся подручные средства в виде блендера. Често говоря, не знаю, каким еще образом можно измельчить грибы до нужной консистенции. Мясорубки у меня нет, так что даже для эксперимента попробовать не могу. В общем, без блендера не обойтись.

Для начала нарежем крупными кубиками белые грибы и поставим их вариться — нам понадобится бульон. Варить 15 минут. Не забудьте посолить.

Пока бульон варится, почистим морковку и лук.

Когда бульон будет готов, нарезаем шампиньоны и измельчаем их в блендере, вместе с бульоном и белыми грибами. Должно получиться пюре.

Пюре выливаем в кастрюлю, туда же кладем морковку и луковицу — все цельное, разрезать не надо. И варим его, периодически помешивая, 30 минут.

Одну столовую ложку муки ( с горкой) пассеруем на сливочном масле, потом вливаем 300 мл молока. Молоко вливаем постепенно, постоянно перемешивая венчиком, чтобы получилась однородная масса. Вливаем ее в пюре, доводим до кипения и все — суп готов.

Уже в тарелке поливаем суп небольшим количеством сливок.  Подаем с сухариками или небольшими гренками. На фото гренки из ржаного хлеба с чесночным маслом.

 

Суп-пюре из шампиньонов и белых грибов

Наименование	Количество	Цена	Стоимость
Шампиньоны свежие	601 г	116 р/кг	69,7
Грибы белые	190 г	662 р/кг	125,8
Лук репчатый	54 г	32 р/кг	1,7
Морковка	72 г	49 р/кг	3,5
Сливки	30 мл
Молоко	300 мл	48 р/уп	14,4
Мука	35 г	44 р/уп	0,7
Масло сливочное	30 г	51 р/уп	8,5
Бульон грибной	200 мл
			Всего:
			224,3