Суп с фрикадельками по испански

Продолжаем неделю супов. Сегодня будем готовить суп с фрикадельками по испански. Отличный легкий летний суп и именно поэтому мы готовим его зимой. Ведь именно в середине зимы хочется чего-то летнего, а этот суп своей яркостью заставит вспомнить летние деньки.

By Андрей Январь 16, 2014

Prep Time : 15 minutes
Cook Time : 40 minutes

Ingredients

Фарш говяжий - 400 грамм
Томаты - 5 шт
Морковь - 2 шт
Лук репчатый - 1 луковица
Фасоль стручковая - 200 грамм
Рис - 0,25 стакана
Томатная паста - 2 ст. ложки
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка - 1 ст. ложка
Мята - 1 ст. ложка
Красный острый перчик - половинка
Яйцо - 1 шт
Орегано
соль, перец, оливковое масло

Instructions

Готовим фрикадельки: Промыть четверть стакана риса, смешиваем рис с говяжим фаршем и одним яйцом. Мелко режем петрушку и мяту, добавляем в фарш, солим, перчим. Вымешиваем фарш, затем лепим фрикадельки. Размер - на ваше усмотрение. На фото фрикадельки примерно в половину куриного яйца. Фрикадельки лепите влажными руками - так фарш не будет прилипать.
Мелко кубиками режем лук, морковь и чеснок.
С помидор снимаем кожицу с помощью кипятка и ножа. Мелко нарезаем помидоры.
В кастрюле разогреваем оливковое масло, добавляем лук и обжариваем около 5 минут.
Добавляем к луку чеснок и готовим еще минуту.
В кастрюлю наливаем 1.5 литра горячей воды. Доводим до кипения.
Добавляем в кастрюлю помидоры, фасоль и томатную пасту. Снова ждем когда закипит и варим на слабом огне 8 минут.
Добавляем фрикадельки. Аккуратно перемешиваем. Варим еще 20 минут на слабом огне.
Половину острого перчика очищаем от семян и прожилок, нарезаем колечками или полуколечками. Добавляем в суп. Солим, перчим по вкусу, добавляем орегано.
Варим еще 5 минут.